Posts Tagged ‘капуста’

Блины с овощным припёком.

Пятница, Февраль 12th, 2010

Сегодня я решила приготовить блины с капустным припёком. Для этого подойдёт любое блинное тесто. Можно использовать рецептуры “Блины “Тонкие”или “Дрожжевые блины с припёком”.

Блины с овощным припёком.

Блины с овощным припёком.

Блины с овощным припёком.

Ингредиенты:
для тонких блинов:
мука – 1,5-2 стакана;
молоко (или вода с молоком) – 0,5 литра;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль
для дрожжевых блинов:
пшеничная мука – 400 г.,
молоко – 500 г.,
яйцо – 3 шт.,
дрожжи – 15 г.,
сливочное масло – 40 г.,
сахар – 1/2 ч.ложки,
соль – 1/4 ч.ложки,
растительное масло для жаренья
для припёка:
белокочанная капуста – 300 г.,
репчатый лук – 1 головка,
растительное масло – 2 ст.ложки,
соль по вкусу.

Для припёка готовлю овощи следующим образом: лук режу полукольцами, капусту – шинкую и обжариваю всё на растительном масле до полуготовности.
Тесто готовлю, как в прошлый раз, по рецепту “Дрожжевые блины с припёком”. В роли блинов с припёком мне больше нравятся дрожжевые блины. А
тонкие блинчики мне по душе фаршированными. Поменьше теста и побольше начинки!
У меня всё готово, пора жарить блины. Для этого разогреваю сковороду и смазываю её небольшим количеством растительного масла. Наливаю половник теста, сверху насыпаю тонким слоем 2 столовые ложки капустной массы и готовлю 1 минуту. Переворачиваю блин на другую сторону и пеку ещё 40 секунд.
На стол блины подаю горячими, а к ним – сметану, молоко или бульон. Если блины остыли, то к ним подойдёт горячий сладкий чай с листочками смородины или клубники.
Приятного аппетита!

Блины с припёком – это вкусно. Если эксперименты вам по душе, то стоит продолжить. Можно попробовать приготовить блины с добавками.

Блины рисовые.

Ингредиенты:
мука пшеничная – 3 столовые ложки,
молоко – 4 стакана,
дрожжи – 50 г.,
яйцо – 3 шт.,
сахар – 3 столовые ложки,
масло сливочное – 4 столовые ложки,
мука рисовая – 2 стакана,
сливки – 1 стакан,
сыр твёрдый – 200 г.,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/st00132.htm

Блины тыквенные.

Ингредиенты:
тыква – 500 г.,
мука пшеничная – 1,5 стакана,
яйцо – 2 шт.,
сахар – 3 столовые ложки,
дрожжи – 20 г.,
молоко – 2 стакана,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/st00136.htm

А это самый оригинальный рецепт блинов. Настоящий шедевр кулинарного творчества.

Блины трёхслойные.

Ингредиенты:
для 1 слоя:
мука ржаная или пшеничная – 30 г.,
яйцо 1/8 шт.,
соль;
для 2 слоя:
мука овсяная или крупа манная – 5 г.,
молоко не свернувшееся (простокваша или кефир) – 16 г.,
сметана – 10 г.;
для 3 слоя:
крупа овсяная – 15 г.,
сметана – 25 г.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/st00140.htm

Elpis.

Именины у Александра?

Воскресенье, Февраль 7th, 2010

Александр – имя греческого происхождения, имеющее значение “Защитник людей”.
Александр упорно добивается своей цели. Он может стать во главе коллектива и умело управлять им, опираясь при этом на наиболее способных людей, доверяя им самые сложные дела. Истинный полководец! Милые дамы, у вас есть возможность порадовать своего спутника Александра в День Ангела достойным салатом. 

Салат “Александр Невский”.

Салат "Александр Невский".

Салат "Александр Невский".

Ингредиенты:
варённое мясо – 200 г.,
капуста – 200 г.,
помидор – 2 шт.,
грибы (можно использовать шампиньоны) – 100 г.,
лук – 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
майонез – 125 г.,
соль по вкусу.

Мясо нарезать маленькими кусочками. Белокочанную капусту нашинковать, отжать с щепоткой соли, сок слить. Лук нарезать кубиками и обжарить до полуготовности на растительном масле. Грибы нарезать пластинками и обжарить с луком до полной готовности. Из помидоров удалить сок с семечками и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Александры, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.

Ленивые фаршированные блинчики.

Среда, Февраль 3rd, 2010

8 февраля к нам приходит Масленица. Пишу статьи на каждый день масленичной недели, перед глазами фотографии блинов со всевозможными аппетитными начинаками. И, о чудо!, в моей голове появилась идея, как приготовить “ленивые” фаршированные блинчики.

Фаршированные блинчики для ленивых.

Фаршированные блинчики для ленивых.

Фаршированные блинчики для ленивых.

Ингредиенты:
1/4 кочана капусты,
300 г. шампиньонов,
1 луковица,
4 ст. ложки растительного масла,
петрушка, укроп,
соль по вкусу,
4 ст. ложки майонеза,
3 пшеничные лепёшки (лаваш).

Капусту нарезать соломкой. Грибы нашинковать. Лук порезать полукольцами. Грибы пассировать с луком в растительном масле. Добавить капусту, мелко нарубленные петрушку и укроп, посолить и обжарить в течение 10 минут.
Лепёшки с одной стороны смазать майонезом, положить начинку и свернуть в трубочку. Вот и получились ленивые фаршированные блинчики. Лепёшка после того, как её намазали майонезом и завернули в неё горячую капусту с грибами, становится более мягкой и сочной.
Выложить на блюдо и горячими подавать к столу. Блинчики можно есть как отдельное блюдо, добавив к ним рагу или салат из свежих овощей, также они подойдут к грибному супу. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.
Приятного аппетита!

Elpis.

Про голубцы.

Суббота, Январь 30th, 2010

Голубцы — блюдо литовской, польской, белорусской и украинской кухни, в XIV-XV вв. заимствованное и «переделанное» литовскими и украинскими поварами из татарской и турецкой кухни, где оно называлось долма. «Ославянивание» этого мусульманского блюда проявилось в том, что виноградные листья были заменены капустными, а баранье мясо — свининой, рис же, в первое время — пшеном. Русское название было дано голубцам значительно позднее – в конце XVIII — начале XIX вв.

Голубцы с мясом и рисом.

Голубцы с мясом и рисом.

Голубцы с мясом и рисом.

Ингредиенты:
капуста белокочанная – 1,5 кг.;
говядина (мякоть) – 750 г.;
рис – 100 г.;
лук репчатый – 200 г.;
соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
сметана – 400 г.;
бульон или капустный отвар – 400 г.;
томат-пюре – 80 г.;
зелень.
Если кочан рыхлый, листья можно снять сразу и сварить в кипящей подсоленной воде, уложив слоями. Если листья плохо снимаются, то из кочана удалить кочерыжку и сварить кочан целиком. Варёные листья капусты становятся мягкими, что позволяет легко в них заворачивать фарш. У вареных листьев срезать утолщённую часть.
Мясо пропустить через мясорубку.
Рис промыть в холодной воде и сварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воды берут в 2 раза больше, чем риса. Как вариант – рис используют в сыром виде.
Лук мелко нарезать и немного обжарить.
Измельченное мясо, рис и лук соединить, посолить, поперчить и перемешать.
На лист капусты положить фарш, завернуть в виде конверта или придать голубцу цилиндрическую форму.
Голубцы уложить на смазанный маслом противень и обжарить, затем залить соусом: смесь сметаны с томатной пастой и запечь. Или обжарить в глубокой сковороде, залить соусом, можно добавить немного бульона или капустный отвар, и тушить до готовности с закрытой крышкой.
При подаче голубцы выложить на тарелку по 2 штуки на порцию и оформить зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

История одного овоща.

Воскресенье, Декабрь 27th, 2009

Глава 5. Капуста.

tnb_kapusta1Часть 5. В конце 40-х годов в капусте были открыты противоязвенные свойства. Оказалось, что свежий сок капусты способствует рубцеванию язв и довольно быстро приводит к улучшению состояния больного. Это объясняется тем, что в соке свежей капусты присутствует значительное количество противоязвенного витамина.
Приготовить капустный сок можно с помощью соковыжималки или мясорубки. Однако следует помнить, что полученный сок нужно выпить немедленно, так как содержащиеся в нем витамины, особенно витамин С, быстро разрушается.
Сегодня капуста насчитывает около 150 разновидностей. Большинство культурных видов происходит из Средиземноморья и Китая. Самые древние из них – это лиственные виды, а также цветная (впервые в России о ней упоминается лишь в 1825г.), кольраби, китайская и пекинская. Все виды капусты (кроме цветной и пекинской) – двулетние растения. В нашей стране капута занимает около 3% всех посевов овощей. Конечно же, львиная доля приходится на белокочанную капусту. Из прочих видов активно используется цветная и краснокочанная капуста. С такими же распространенными видами в мире разновидностями капуст, как брюссельская, брокколи, кольраби, пекинская наши хозяйки пока мало знакомы, но уже начали уверенно кулинарное «освоение». Так, брокколи, очень популярная в США, является как бы переходной формой к цветной капусте. Однако в сравнении с последней брокколи гораздо питательнее и обладает лучшим вкусом. Кулинары ее используют для приготовления супов, гарниров и самостоятельных блюд.
Пекинская капуста широко возделывается в Китае, Японии, Корее, она богата витаминами и каротином. Розетки ее листьев используют для приготовления зеленых щей, голубцов и других блюд.

Елена.

Радужный салат.

Воскресенье, Декабрь 27th, 2009
Радужный салат.
Радужный салат.

На 6 порций:
400 г. белокочанной капусты,
250 г. помидоров черри,
1 жёлтый болгарский перец,
1 красная луковица,
2 большие моркови,
200 г. маринованных грибов,
1 пучок кинзы,
2 ст. ложки соли,
0,25 стакана яблочного уксуса,
0,25 стакана яблочного сока,
1 ст. ложка сахара,
0,5 ч. ложка куркумы,
0,25 ч. ложки молотого душистого перца,
0,25 ч. лложки чёрного перца,
0,25 ч. ложки порошка имбиря.

Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000006.htm

История одного овоща.

Суббота, Декабрь 26th, 2009

Глава 5. Капуста.

logo_tags_cabbageЧасть 4. Многие целебнее свойства, приписываемые капусте древними, не подтверждены современной наукой, правда, точно так же, как многие из них и не опровергнуты.
Но как бы там ни было, капуста действительно очень ценный продукт питания. Она содержит примерно 0,7% пищевых волокон, которые улучшают моторную функцию кишечника и оказывают благотворное влияние на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры. Клетчатка способствует выведению из организма холестерина, что имеет значение для предупреждения атеросклероза. В капусте есть ферменты, соли калия, фосфор, сера. В капустных листьях содержится около 25-50 % мг витамина С и незначительное количество витаминов А, В, В2, В6, РР, К, холина. Все это делает капусту одним из важнейших продуктов при всех видах терапии, в том числе и при лечебно-диагностическом.
Следует иметь в виду, что самой полезной является сырая капуста. Салаты из нее содержат много аскорбиновой кислоты, другие витамины, минеральные вещества. В ходе тепловой обработки часть полезных веществ выщелачивается или разрушается. Это касается в первую очередь самого главного компонента капусты- витамина С. Надо знать, что во внутренних листьях качена аскорбиновой кислоты больше чем в наружных. В кочерыжке же витамина С больше, чем в листьях.
В капусте содержатся фитонциды, которые оказывают антибактериальное действие, в частности, на золотистый стафилококк, туберкулезную палочку и некоторые другие микробы. Видимо, именно фитонцидам обязан тот лечебный эффект, который имеет капуста при ее наружном применении: при лечении гнойных ран и язв, при ожогах и т.п. свежим соком капусты, разведенным в теплой воде, полощут рот при воспалительных заболеваниях рта и горла.
Сок капусты считается высокоэффективным средством, способствующим очищению организма и снижению массы тела. В кишечнике он разлагает накопленные продукты гниения. Именно эти объясняется тот факт, что при употреблении капустного сока иногда пучит живот. Чтобы не случилось этого, лучше пить смесь капустного и морковного соков.
Имеющиеся в капусте минеральные соли хлора и серы очищают слизистую оболочку желудка и кишечника. Но таким свойством обладает только сок без добавления соли.
В народной медицине капустный сок употребляется при лечении опухолей, а также как эффективное средство при запорах.

Елена.