Гурманология

Ингредиенты на 6 порций:
400 г. трехцветных макаронных изделий,
2/3 стакана растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
2 ч. л. дижонской горчицы,
2/3 стакана майонеза,
200 г. черешкового сельдерея,
150 г. бекона,
2 сваренных вкрутую яйца,
2 пера зеленого лука,
пучок кинзы,
1 ч. л. молотой паприки.

Сварить макароны до готовности. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Смешать масло, уксус, горчицу и майонез. Бекон порезать кубиками и обжаривать 2–3 мин. Яйца порубить. Лук, кинзу и сельдерей измельчить.
Добавить все ингредиенты и специи в соус, заправить им макароны. Перемешать и охладить 2–3 часа.

Приятного аппетита!

Елена.

Статьи о пользе лука произвели на меня впечатление. Сразу задумалась: а в каких блюдах использую я этот волшебный овощ. Оказалось, что рецептов в моём рационе не так уж много. Надо восполнить этот пробел, лук достоен более пристального внимания. Итак, начну своё обучение. Меня заинтересовала итальянская кухня, надеюсь, что вкус блюда будет пристойным.

Чиполе рипьене.

Чиполе рипьене.

Мне понадобилось на 2 порции:
50 г. ветчины,
1 булочка,
6 красных луковиц средней величины,
1 яйцо,
1 ст. ложка тёртого сыра,
1 ст.ложка томатной пасты,
соль,
перец,
1 ст. ложка нарубленной петрушки,
50 г. сливочного масла,
30 г. сахара,
1/2 стакана мясного бульона.

Ветчину мелко нарубила, смешала с размягчённой размятой булочкой. Лук, вынутый из середины луковиц, подготовленных для фарширования, нарубила и смешала с яйцом, измельчённой петрушкой, томатной пастой и тёртым сыром, посолила, поперчила. Наполнила полученным фаршем луковицы. Вложила их в смазанную маслом кастрюлю. Сливочное масло растопила, добавила сахар, довела до золотистого цвета, соединила  с мясным бульоном и залила этой смесью фаршированный лук. Затем поставила кастрюлю на огонь и тушила 40 мин.
На стол подавала в горячем виде. При желании блюдо  можно заправить сметаной с измельчённым чесноком. Вкус получился интересным и насыщенным.

Приятного аппетита!

Elpis

В нашей семье сегодня день итальянской кухни. Подготовилась я к нему заранее. Изучила несколько рецептов, вспомнила чем нас кормили в путешествии по Италии, и выбрала два блюда. Для начала я решила приготовить фаршированные овощи.

Помидоры, фаршированные грибным салатом.    

Помидоры, фаршированные грибным салатом.

Мне понадобилось: 1 кг. помидоров, 100 г. консервированных грибов, 100 г. репчатого лука, 50 г. сметаны, соль, перец чёрный молотый, листья зелёного салата и зелень петрушки.
У спелых помидоров срезала со стороны плодоножки примерно 1/4 часть, извлекла содержимое, в образовавшееся углубление насыпала немного соли и чёрного перца. Маринованные грибы мелко нашинковала, смешала с рубленым луком, поперчила, заправила сметаной. Наполнила помидоры получившейся грибной массой. Фаршированные помидоры, украсила кусочками грибов и листьями петрушки, выложила на блюдо, покрытое листьями салата.

Ну а теперь пицца! А то какая же итальянская кухня без пиццы. Традиционные рецепты, по которым готовят в России во всех кафе, а порой и в гипермаркетах, мне не подходят. Я нашла поинтересней:

Пицца с курицей и майонезом.    

Пицца с курицей и майонезом.

Мне понадобилось для теста: 200 г. муки, 0,5 чайной ложки соли, 10 г. дрожжей, 0,5 стакана молока, 0,5 чайной ложки сахара.
Для начинки: 1 отварной цыплёнок, 1 сладкий болгарский перец, 2 моркови, 200 г. томатного пюре (4 спелых помидора), 7 оливок, 7 маслин, 2 зубчика чеснока, 0,5 луковицы, 6 столовых ложек майонеза, 50 г. сливочного масла.
Из продуктов для теста приготовила дрожжевое тесто, раскатала 2 заготовки для пиццы диаметром 30 см. Положила на противень, смазанный сливочным маслом. Далее подготовила начинку следующим образом: лук мелко нарезала, морковь натёрла на крупной тёрке, обжарила в сливочном масле до готовности. Мякоть цыплёнка отделила от костей и порезала. Томатное пюре решила приготовить сама в домашних условиях, готовое магазинное мне не очень нравится. Для этого ошпарила помидоры кипятком, сняла кожуру, подлила 3 столовые ложки воды и тушила, пока масса не загустела, после чего протёрла через сито. Маслины, оливки и болгарский перец нарезала кольцами, чеснок – измельчила и смешала с майонезом. Подошло время выложить начинку на заготовки из теста. Это момент ответственный и творческий. Самое главное не забыть все компоненты. Для начала смазала тесто томатным пюре, затем выложила майонез с чесноком. Следующий слой из куриного мяса, затем болгарский перец, лук и морковь, верхний слой – маслины и оливки. Противень поместила в горячую духовку на 20 минут. Готовую пиццу украсила сверху листьями петрушки.

Приятного аппетита!

Elpis