Posts Tagged ‘лимон’
Четверг, Март 4th, 2010
Гуакамоле (guacamole, гуакамоуле, гуакамоул, гвакамоле, гвакамоуле, вакамоле) — закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни. Кроме авокадо, обязательными компонентами этого соуса являются сок лайма или лимона и соль. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет. В соус можно добавить по желанию помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинзу и прочую зелень, чеснок и другие приправы.
Соус "Гуакамоле"
Соус "Гуакамоле".
Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.,
лимон – 1 шт.,
зелёный лук – 10 г.,
петрушка – 5 г.,
оливковое масло – 1 ч.ложка,
соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Зелёный лук и петрушку мелко нарезать. Авокадо извлечь их шкурки при помощи ложки и измельчить вместе с зеленью при помощи блендера. Сразу же сбрызнуть соком лимона. Добавить оливковое масло, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: авокадо, гуакамоле, гурманология, Еда, зелёный лук, кулинария, Кухни народов мира., лимон, мексиканская кухня, национальная кухня, оливковое масло, петрушка, рецепт, соус
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Четверг, Февраль 25th, 2010
- Свекольный салат с дайконом и морковью.
Ингредиенты:
морковь – 1 шт.,
варёная свёкла – 1 шт.,
дайкон среднего размера – 1/2 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
лук – 1/2 шт.,
сок лимона – 1 ст.ложка,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
укроп,
соль по вкусу.
Морковь, свёклу, дайкон очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Добавить мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, сдобрить лимонным соком, заправить оливковым маслом и солью. Выложить на тарелку, украсить зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: великий пост, гурманология, дайкон, Еда, кулинария, лимон, лук, морковь, оливковое масло, пост, рецепт, салат, свёкла, укроп, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Среда, Февраль 24th, 2010
Далматский рыбный гуляш.
Компоненты:
рыба (скумбрия, пеламида) 1 кг. ,
зелень (лук, укроп, петрушка, и т. д.) 50 г. ,
лимон 1 шт.,
томатная паста 1 ст.л.,
растительное масло,
красный перец,
соль.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/st00695.htm
Камбала, тушённая с зелёнью и лимоном.
Компоненты:
камбала – 75 г.,
шпинат – 20 г.,
щавель – 20 г.,
зелень укропа и петрушки – 10 г.,
лимон – 1/5 шт.,
зелёный лук – 25 г.,
растительное масло 20 г.,
помидоры – 100 г.,
салат – 10 г.,
соль.
Шпинат и щавель смешать с укропом и петрушкой. Половиной зелени покрыть дно сотейника, сверху положить нарезанную кусочками камбалу и покрыть её оставшейся зеленью и кружочками лимона. Приготовить соус: рубленый зелёный лук обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, нашинкованный салат, соль; смесь проварить. Залить камбалу соусом и тушить в духовом шкафу до готовности.
Подавать к столу в холодном виде.
Tags: гурманология, Еда, зелёный лук, камбала, кулинария, лимон, помидор, растительное масло, рецепты, рыба, Рыбный день., скумбрия, шпинат, щавель
Posted in Рыбный день. | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
Мясной хлеб можно подавать как горячее блюдо с гарниром из жареных или печёных овощей. Холодный мясной хлеб – прекрасная закуска или начинка для бутербродов. Кстати, самая простая начинка для мясного хлеба – сваренные вкрутую яйца. Их количество зависит от длины формы, в которой вы будете готовить это блюдо. Рассчитайте, сколько нужно яиц, сварите их, очистите от скорлупы. Уложите в форму половину фарша, затем поместите по центру ряд яиц, немного углубите их и закройте оставшимся фаршем. А теперь приготовим мясной хлеб с овощной начинкой.
На 10-12 порций нам понадобится:
500 г. печёнки индейки (можно заменить куриной),
1 лимон,
500 г. говядины,
200 г. ломтиков бекона,
200 г. шпика,
200 г. ветчины,
2 морковки,
100 г. стручковой фасоли,
4 зубчика чеснока,
2 луковицы,
2 яйца,
1 ст. л. белого сухого вина,
250 г. белого хлеба,
200 мл. молока,
2 лавровых листа,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
соль, перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000018.htm
Tags: белое сухое вино, белый хлеб, ветчина, второе блюдо, гвоздика, говядина, гурманология, Еда, закуска, кулинария, лавровый лист, лимон, лук, молоко, морковь, мускатный орех, мясо, печень, печень индейки, рецепт, стручковая фасоль, чеснок, шпик, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски. | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
Ингредиенты:
350 г. сухого нута
1 головка чеснока
2 ст. ложки кунжутных семечек
100 г. оливкового масла
сок половины лимона
соль по вкусу
молотая паприка
сухой базилик
Приготовление: нут залить подсоленной водой и оставить на ночь. Утром воду слить, налить новой воды, чтобы закрыла нут на 5 см. поставить варить, как закипит положить щепотку соды и варить на небольшом огне примерно 2 часа. У чеснока срезать немного верхушки, не очищая, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 200 С духовке 15-20 минут. Готовый нут переложить в подходящую посуду (предварительно слив воду, в которой он варился) блендером измельчить нут, кунжутные семечки и очищенные зубчики чеснока до состояния пюре, добавить лимонный сок, масло, ещё раз перемешать, посолить по вкусу. Выложить на блюдо, посыпать паприкой, базиликом или свежей зеленью, подавать с лавашом, лепёшкой или хлебцами. Очень вкусный, нежный паштет, печёный чеснок придаёт мягкую нотку, немного напоминает хумус, идеальный вариант для постящихся.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: великий пост, гурманология, лимон, молотая паприка, нут, оливковое масло, паштет, пост, сок лимона, соль, сухой базилик, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Четверг, Февраль 18th, 2010
Ингредиенты:
200 г. вареной курицы
1 грейпфрут
50 г. миндаля
0,5 шт. карамболя
170 г. оливкового масла
0,5 шт. лимон
1 зубчик чеснока
Карри
Соль
1 ч.л. сахара
Приготовление: вареную курицу разобрать на волокна, грейпфрут почистить и тоже разобрать на волокна, миндаль обжарить и разрезать на половинки. Украсить половинкой карамболя. Приготовить соус: оливковое масло, сок половики лимона, зубчик чеснока, щепотка карри, соль, чайная ложка сахара.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: грейпфрут, гурманология, карамболь, карри, курица, лимон, миндаль, оливковое масло, салат, сахар, соль, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | No Comments »
