
К.Коровин "За чаем."
К.Коровин "За чаем."
МИНДАЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ.
4 яичных белка,
1 стакан миндаля,
1 стакан сахара,
4 столовые ложки муки.
Яичные белки взбейте в крутую пену, через мясорубку пропустите миндаль и смешайте с белковой пеной. Туда же добавьте сахара. Взбейте ещё раз и добавьте муку. Масса должна быть такая, как на оладьи. Выкладывайте на горячий противень, держать в духовке не более 10 минут.
ПУДИНГ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ.
3 столовых ложки сливочного масла,
1/2 чашки коричневого сахарного песка,
1/4 чайной ложки соды,
1 3/4 чашки молока,
1/4 чашки десертного вина марсала,
2 крупных яйца,
1/2 чайной ложки соли,
2 чашки белого хлеба, нарезанного кубиками,
1 1/2 чашки мелко нарубленных грецких орехов,
взбитые сливки.
В сковороде растопите масло, добавьте сахар, непрерывно помешивая, чтобы он растворился и не пригорел. Положите соду в молоко, смешанное с вином и медленно влейте в масло с сахаром. Подержите 3 минуты на маленьком огне, снимите и остудите. Взбейте яйца в кастрюле, посолите и добавьте в смесь молока и сахара. Помажьте маслом противень и положите на него ровным слоем кубики хлеба.
Посыпьте слой 1/2 чашки грецких орехов. Залейте смесью и опять посыпьте таким же количеством орехов. Запекайте 45 минут при температуре 350 градусов. Подавайте со взбитыми сливками, посыпанными оставшимися орехами.
Чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить в воду немного масла.
Для того чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде и на медленном огне.
Картофель нужно варить на медленном огне, что бы крахмал разбухал равномерно, при сильном огне картофель лопается.
Салат овощной с зелёной фасолью.
Вам понадобятся 150г. отварной зелёной фасоли, помидор, огурец, 1 яйцо, 50г. зелёного салата. Огурец и помидор нарежьте кружочками или половинками круга, варёную фасоль – длиной 2-3см, половину зелёного салата – мелко. На оставшиеся листья зелёного салата положите подготовленные овощи, на середину – нарезанные кружочками яйца, посолите и полейте заправкой из сметаны и майонеза (в равных частях по 0,5 стакана).
Рассольник овощной.
Картофель, морковь, лук порей, корень петрушки, репу нарежьте соломкой и варите, залив холодной водой. Когда овощи полусварятся, добавьте раскрошенные солёные огурцы без кожуры. Через несколько минут добавьте отдельно сваренный рис, заправьте специями, посолите. К столу подайте мелко нарезанную свежую зелень и сметану.