Гурманология

Оладьи на кефире.

Мне понадобилось:
1 яйцо,
3 ст.ложки сахара,
15 ст.ложек муки,
0,5 л. кефира,
1 ч.ложка соды,
растительное масло.
Яйцо растираю с сахаром, добавляю муку, перемешиваю, вливаю кефир. Перемешивать, начинаю от стенки кастрюли. Замешиваю до тех пор, пока вся мука не уйдёт в тесто. Добавляю воды в получившееся крутое тесто до необходимой консистенции. В воде предварительно размешиваю соду. Тесто получается такой консистенции, что СПОЛЗАЕТ с ложки на сковородку, а не течёт. Ложку надо ставить в стакан с холодной водой, чтоб к ней не липло тесто. Для выпекания оладьей использую сковороду с тефлоновым покрытием. Наливаю масло (1 ст. ложку), прогреваю сковороду. Если капелька воды, сброшенная с мокрого пальца, на сковороде скатывается в шарик – она прогрета. Выкладываю мокрой ложкой тесто, оставляя зазоры между оладьями примерно 1 см. Это позволяет, встряхивая сковородой в горизонтальной плоскости, перемещать их по поверхности. После зарумянивания нижней корочки верх уже не жидкий, и в это время их стоит перевернуть, добавить масло и встряхнуть, чтоб масло попало под оладьи.
К столу оладьи подаю со сметаной и вареньем.