Новый год – семейный праздник. Поэтому хочу предложить несколько рецептов безалкогольных напитков для самых маленьких участников новогоднего застолья.
Коктейль “Тигрёнок”.
Ингредиенты на 1 порцию:
2 шарика пломбира,
1/2 банана,
80 мл. молока,
взбитые сливки,
листья мяты и банан для украшения.
Приготовление:
В блендере взбить пломбир, молоко и банан. Вылить в бокал, добавить взбитыми сливками. Украсить листиками мяты и кружочками банана.
Елена.
Если вы уже воспользовались всеми нашими советами по украшению новогоднего стола, и вам всё-таки чего-то не хватает…, то эта статья для вас! Предлагаю водрузить в центр праздничного стола оригинальную “салатную” ёлочку. Изготовление ёлочки не займёт много времени. Для её “основания” подойдёт любой салат: будь-то всеми любимый “Оливье” или любой другой мясной, рыбный, с курицей и т.д. салаты. Я решила использовать “Австрийский салат”. Он хорош тем, что ему надо настаиваться, т.е. ёлочка, простояв какое-то время на праздничном столе, не заветрится, а будет пригодна и для второй половины застолья. Я часто встречаю рецептуры, где среди ингредиентов “Австрийского салата” имеется сливочное масло. Такой салат называется – “Мимоза”. Сливочное масло придаёт ему характерный нежный привкус, поэтому и такое романтичное название. Но мне сегодня такая консистенция не подходит.
Австрийский салат.
Ингредиенты:
6 яичных желтков,
6 яичных белков
1 луковица,
1 банка рыбных консервов “Горбуша в масле (или собственном соку)”,
100 г. сыра твёрдых сортов,
майонез,
несколько веточек укропа и по 1/2 жёлтого и красного болгарского перца для украшения.
В классическом варианте этот салат укладывается слоями. Выглядит это следующим образом:
1-й слой – яичные белки, натёртые на мелкой тёрке;
2-й слой – сыр, натёртый на мелкой тёрке;
обильно смазать майонезом;
3-й слой – очень мелко нарезанный лук;
4-й слой – измельчённые рыбные консервы (если они суховаты, то можно оставить часть масла или сока);
обильно смазать майонезом;
5-й слой – яичный желток, натёртый на мелкой тёрке.
Салат перед подачей на стол должен выстояться в холоде не менее 4 часов.
В классическом варианте “Австрийский салат” выкладывается слоями. Этот способ можно использовать и в построении ёлочки. Но я решила перемешать ингредиенты с первой частью майонеза, оставив натёртые на мелкой тёрке яичные белки и вторую часть майонеза для украшения ёлочки. Итак, приступим.
Салатная ёлочка.
1. Выкладываем салат на блюдо в виде горки. Консистенция “Австрийского салата” позволяет слепить высокую ёлочку.
2. Покрываем майонезом, а сверху – тёртым яичным белком. Но не забудьте сделать из белка небольшие сугробы возле ёлочки, так она будет выглядеть живописней.
3. Веточки укропа разбираем на маленькие составляющие – это хвоя для ёлочки. Раскладываем их сверху белков, но только не на сугробы (!).
4. Из половинки красного болгарского перца вырезаем звёздочку, чтобы украсить макушку ёлочки. Прикрепляем с помощью зубочистки или заострённой спички. Почему болгарский перец? Он не теряет форму и не даёт сок, что важно, если ёлочка будет стоять на столе продолжительное время.
5. Из оставшейся части красного и половинки жёлтого болгарского перца вырезаем ёлочные украшения. Раскладываем их поверх веточек укропа в произвольном порядке.
Ёлочка готова. Надеюсь, что домочадцам и гостям понравится ваш кулинарный шедевр.
Творческих успехов!
С любовью, Elpis.
30 декабря 2009 года поздравляем с именинами Александра, Даниила, Дениса, Ивана, Никиту, Николая и Петра.
Долгие вам лета!
Распушил иголки снежный хоровод.
Расцветают ёлки – скоро Новый Год.
В радужной оправе бриллиант Луны.
Прячутся под ёлкой будущие сны.
Запускает стрелы удалой Стрелец,
Козерога дразнит звёздный молодец.
Слышите, по небу серебром звенит
По тропинкам звёздным перебор копыт?!
В маскарадной маске явится Амур
С новогодней сказкой – хитрый балагур.
Дед Мороз пакует волшебство в мешки.
Озорные зайцы режутся в снежки.
Кони бьют копытом – в путь, скорее в путь,
Ветру и морозу подставляя грудь.
Запах хвои пряный в хрустале лучей.
Лунные поляны – светлый лик ночей.
Чары зимней сказки в звоне бубенцов.
Подгоняет время праздничных гонцов.
Замыкают стрелки прошлое в кольцо.
Новый Год под маской затаил лицо.
Пусть он будет добрым и счастливым, пусть
Нежным и не горьким, если будет грусть…
Пусть под бой курантов и бокалов звон
Снегопад одарит белым волшебством.
Евгения Михалёва
С Новым годом!
Ингредиенты на 2 порции:
100 г. фруктовое мороженого
25 мл. рома (или коньяк, фруктовый ликёр, наливка)
50 мл. шампанского
2 кусочка льда
Приготовление:
В тонкие бокалы положить по кусочку льда. Сверху выложить 2 шарика (2 ст. ложки ложки) мороженого. Полить ромом. А затем осторожно влить шампанское, чтобы со всех сторон окружить мороженое. Сразу же подавать к столу с соломинкой.
Елена.
Шампанское давно уже стало символом роскоши и лёгкости. У этого напитка давняя история. Впервые изобрёл рецепт шампанского вина монах Дом Периньон. Но этому нет официальных или исторических свидетельств. Зато одно известно точно: в XVII веке, когда все вина во Франции перевозились и хранились в бочках, большое количество шампанских вин, приготовленных, как и все другие, взрывались во время доставки в весеннее время. Дом Периньон был владельцем винного склада в аббатстве Отвилье (которое находится на северо-востоке Франции). Он сделал необычное открытие: брожение шампанских вин прекращается, как и всех других вин, спустя месяц после сбора урожая и… возобновляется следующей весной!
Дом Периньон узнал, что вино в тёмных бутылках получается более качественным, и в 1800 году нашел оптимальную форму бутылки. Он перепробовал тысячи разных закупорок бутылок и выяснил, что лучшей является кора пробкового дерева. Открыл тайну производства хорошего игристого вина из разных сортов винограда или вин разных годов производства и изобрёл ликер, без которого шампанизация была бы невозможна.
Шампанское подавалось к столу в сильно охлаждённом виде по той простой причине, что на дне каждой бутылки собирался естественный осадок, а при сильном хлопке недоохлаждённого шампанского осадок взлетал, и вино становилось мутным.
Следующую заметную лепту в историю этого божественного напитка внесла Николь Барб Понсарден, известная всему миру как вдова Клико. Оказавшись вдовой винодела и взяв дело мужа в свои женские нежные руки, придумала способ решения этой проблемы. Так однажды, в 1816 году, она попросила своего управляющего и столяра снести в винный подвал стол из гостиной и просверлить в нем наклонные отверстия диаметром под бутылку шампанского и установила бутылки с напитком крышкой вниз. Смотрители винных подвалов в течение многих месяцев аккуратно поворачивали бутылки на несколько градусов. В результате весь осадок оказывался на пробке. Затем бутылки морозили до -30 градусов С, и вместе с пробкой вынимался небольшой кусочек льда с осадком. А бутылки в дальнейшем доливались таким же вином и оставляли для дальнейшей выдержки.
Но широкую известность шампанское приобрело лишь во время наполеоновских войн. Победоносные русские войска в 1815 году оказались в Шампани и добрались до подвалов вдовы Клико, где праздновали победу шикарным напитком. Расплачиваться они не спешили. Клико жаловалась, что русские разорят её, а затем произнесла вещую фразу: «Пусть пьют, они потом заплатят». Действительно, русские распробовали вино и, возвратившись домой, заскучали по бодрящему напитку. Вскоре вдова Клико снаряжала корабль в Россию с 10 тысячами бутылок шампанского, которое с чисто женской хитростью было названо «Добрые намерения». Россия на ура приняла «Вдову Клико». Шампанское получило славу.
В России производили своё шампанское. Виноделы донской станицы Цимлянкая – донские казаки. За счёт ранних местных холодов они получали недоброды, хранили их в дубовых бочках, весной вино разливали в бутылки, укупоривали, пробки закрепляли шпагатом и заливали смолой. Через некоторое время при вскрытии бутылки раздавался характерный хлопок, и выделялась обильная пена.
С 1812 года крымское шампанское перешло в стадию промышленного производства года. Так что некоторые российские фирмы по производству шампанского были образованы ранее французских.
Из-за Крымской войны, вскоре после 1840 года, все заводы шампанских вин были закрыты, а описания их технологий, используемых сортов винограда и купажей не сохранились. Идея и практическая заслуга в осуществлении восстановления в России производства русского шампанского принадлежит князю Льву Сергеевичу Голицыну. В 1894 году шампанское Голицына подавали на банкете в честь коронации Николая II, и с тех пор оно называлось «Коронационным». Вершиной славы князя как винодела и дегустатора стала юбилейная Всемирная промышленная выставка в Париже 1900 года. Впервые за всю историю дегустационных конкурсов шампанского Гран-при и большой Золотой медали единогласно удостоилась бутылка с выгравированной на дне надписью: «Новый свет, завод Князя Голицына». Лучшим в мире, по единогласному признанию мировых экспертов, оказалось русское шампанское. Именно с этих пор на бутылках с игристыми винами России появилась законная надпись «Русское шампанское».