Archive for Декабрь 29th, 2009

Коктейль “Клубничный поцелуй”.

Вторник, Декабрь 29th, 2009

Шампанское стало не единственным украшением новогоднего стола. Коктейли из него пользуются не меньшей популярностью.

 
Коктейль “Клубничный поцелуй”.


k_k_pИнгредиенты:
10 частей сладкого шампанского
2 части клубничного ликёра
3-4 ягоды свежей клубники
10 кубиков льда
клубника для украшения

Приготовление:
Клубнику смешать в блендере с ликёром. В получившуюся смесь  долить сладкое шампанское. Добавить крошеного льда. Разлить по бокалам. Украсить клубникой.

Елена.

Шампанское. 5 правил этикета.

Вторник, Декабрь 29th, 2009

1. Шампанское перед употреблением должно быть охлаждено, но не заморожено. Оптимальная температура подачи напитка 7-9 градусов. Традиционный способ охлаждения шампанского – серебряное, медное или мельхиоровое ведёрко со льдом. Льдом засыпается бутылка с напитком и ведёрко до краев наполняется холодной водой. Для более равномерного охлаждения, бутылка периодически поворачивается в течение 20 минут.

2. Часто в фильмах показывают, как открывают шампанское, устраивая целый фонтан из напитка, бьющего в потолок. Однако это не совсем верно. Качество шампанского никак не связано с силой “выстрела”. Его надо открывать тихо. Выстрел способствует быстрому испарению из шампанского углекислоты и распадом аминокислот имеющихся в вине сформированных в процессе шампанизации. Быстрое затухание игры пузырьков в бокале свидетельствует о его плохом качестве. Игра хорошего шампанского в бокале продолжается несколько часов. Профессионалы, взяв бутылку шампанского, никогда её не встряхивают. При откупоривании бутылку держат под углом 45 градусов, плотно держа пробку, вращают не пробку, а бутылку. Пробка в момент открывания должна издать не громкий хлопок, а легкий “вздох”. Шампанское открывается непосредственно перед наполнением бокалов. И помните: если переохладить шампанское, пробку можно не открыть.

champane3. Нельзя подавать бокалы шампанского, не предоставляя саму бутылку. Во многом прелесть напитка подчеркивается Торговой Маркой изготовителя. Шампанские и игристые вина пьют из высоких бокалов тонкого стекла на длинных ножках. Бокалы должны иметь форму тюльпана(постепенно расширяясь к верху, а затем слегка сужаясь). Такая форма бокала позволяет дольше сохранить аромат напитка и насладиться чарующей красотой игры. Бокалы перед наполнением рекомендуем охладить. Наливают в бокал шампанское медленно, направляя струйку напитка на наклонённую стенку бокала. Наливают шампанское в два приёма, для того, чтобы дать возможность “осесть” пене. И помните: если будете лить напиток на донышко, а не на стенку бокала, то пена поднимется буйной шапкой. Приостановитесь и подождите. Бокал заполнится на три четверти. Это даст возможность слегка повернув бокал полностью оценить высвобождающийся при этом аромат напитка. Обратите внимание на сбалансированность запаха и полноту букета. Шампанское в бокале начинает “игру”. Пузырьки должны быть мелкими и стойкими, развиваться от центра дна бокала фонтанообразно, образуя у стенок бокала пузырьковый поясок, крупные пузырьки свидетельствуют о низком качестве напитка.

4. Шампанское не следует пить залпом. Перед употреблением рекомендуется понаблюдать за игрой напитка. Почувствовать и запомнить аромат. Держать бокал с шампанским следует за низ “ножки”, чтобы вино не нагревалось и не теряло свой аромат. И помните: пить шампанское с накрашенными губами – не рекомендуется, в состав помад входят вещества нейтрализующие тонкие и особенно ценные качества шампанских вин.

5. Шампанское по своим качествам уникально и относится к тем редким напиткам, которые могут сопутствовать различным по своему вкусу блюдам. Ассортимент закусок весьма разнообразен: фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Подходящая еда для хорошего шампанского – как тонкая оправа для драгоценного бриллианта. Надо помнить, что закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами не рекомендуется. И ещё не следует помешивать напиток в бокале для того чтобы прекратить выделение пузырьков. Не стоит забывать, что над их созданием трудились коллективы виноделов-шампанистов, а они ничего не делают зря!

 Елена.

Салфетки. 4 способ сложения – “Ярусные углы”.

Вторник, Декабрь 29th, 2009

А вот ещё один несложный способ сложения салфеток. Его можно использовать как на официальных приёмах, так и на дружеских вечеринках. Смотрится он очень элегантно и в тоже время мило.

“Ярусные углы”.

ugol11. Складываем салфетку вчетверо.

 

 

 

 

 

 

ugol22. Отгибаем первый слой ткани салфетки по диагонали так, чтобы левый угол оказался в крайней правой точке.

 

 

 

 

ugol33. Второй слой отгибаем так, чтобы второй угол оказался на расстоянии 2,5 см от первого.
Повторяем вышеописанное с третьим и четвертым слоями ткани так, чтобы все углы отстояли друг от друга на 2,5 см.

 

 

 

 

 

 

ugol54. Загибаем стороны вниз и кладём салфетку “швом” вниз.

 

 

 

 

Готово! “Ярусные углы” можно также использовать в качестве кармашка для столовых приборов. И в самом деле просто, но в тоже время элегантно.
Творческих успехов!

Elpis

Салфетки. 3 способ сложения – «Артишок”.

Вторник, Декабрь 29th, 2009

Этот способ сложения салфетки потребует от нас больше терпения, чем два предыдущих. Но результат того стоит.

«Артишок».

art11. Салфетку кладём изнаночной стороной вверх. Все её четыре угла загибаем к центру.

 

 

 

 

 

 

art22. Ещё раз загибаем к центру все углы.

 

 

 

 

 

 
 
art33. Переворачиваем салфетку. И вновь загибаем к центру все углы.


 

 

 

 

 

 
art44. Вытягиваем уголок салфетки из под сложенной фигуры. Проделываем тоже самое с остальными тремя уголками.

 

 

 

 
 

artГотово! «Артишок» кладут в центр тарелки. Нарядно, не правда ли?!

 

 

 

 

 

Творческих успехов!

Elpis

С Днём Ангела!

Вторник, Декабрь 29th, 2009

29 декабря 2009 года поздравляем с именинами Александра, Аркадия, Владимира, Илью, Макара, Николая, Павла, Петра и Софью.

Долгие вам лета!

Шотландская кухня.

Вторник, Декабрь 29th, 2009

Яйца по-шотландски.

Яйца по-шотландски.

Яйца по-шотландски.

Продукты на 2 порции:

2 яйца, сваренных вкрутую,
1 сырое яйцо,
200 г. готового мясного фарша,
1 небольшая луковица,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. любой зелени,
100 г. свежих хлебных крошек,
соль,
перец по вкусу,
2 ст. л. растительного масла.

Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000028.htm

Салфетки. 2 способ сложения – «Горизонтальное саше».

Вторник, Декабрь 29th, 2009

Первый способ сложения салфетки – “Сумочка” – мы освоили, с чем вас и поздравляю. Изучим следующий вариант. Этот способ сворачивания не займёт много времени.

«Горизонтальное саше».

sache11.Складываем салфетку вдвое, лицевой стороной внутрь (сгиб внизу).

 

 

sache22.Отгибаем треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка.

 

 

sache33.Переворачиваем салфетку противоположной стороной к себе. Загибаем стороны так, чтобы они соприкасались в центре.

 

 

 

 

sache4.А теперь складываем пополам, перевернув правую половину салфетки влево.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Готово! Салфетку в сложении «Горизонтальное саше» располагают рядом с тарелкой. А в получившийся кармашек кладут столовые приборы.
Творческих успехов!

Elpis