Archive for Март, 2010

Еда в искусстве.

Вторник, Март 2nd, 2010
Д.Садыкова "Апельсины."

Д.Садыкова "Апельсины."

С Днём Ангела!

Понедельник, Март 1st, 2010

01 марта 2010 года поздравляем с именинами Даниила, Илью, Макара, Павла, Памфила, Порфирия, Самуила и Юлиана.

Долгие вам лета!

С первым днём весны!

Понедельник, Март 1st, 2010

Весенним днём пусть улыбнётся
Вам солнце в небе голубом.
Природа от зимы проснётся,
Согретая его теплом.

Вновь радость в сердце проберётся
Лучистым счастьем, сладким сном,
И тёплый ветерок ворвётся
Цветочным запахом в Ваш дом.

Весна пришла! И сердце бьётся
В любви, в желании своём.
Весна! Весна пусть отзовётся
В душе весельем и добром.

Еда в искусстве.

Понедельник, Март 1st, 2010
Д.Кузнецов "Фарфорский. Куря Ряба."

Д.Кузнецов "Фарфорский. Куря Ряба."

Салат “Каллы”.

Понедельник, Март 1st, 2010

getImageИнгредиенты:
креветки отварные – 150 г
крабовые палочки – 100 г
морковь свежая -1 средняя
яйцо отварное – 2 шт
ананас консервированный – 2 шайбы
грибы маринованные – 100г
огурец свежий – 1 средний
майонез

Для оформления:
зелень
перец красный сладкий
сыр (для тостов в пластинках) -4 шт.

Приготовление: креветки, крабовые палочки, яйца, ананас, огурец порезать кубиками, грибы пластинками. Добавить майонез, перемешать и выложить на тарелку. Морковь натереть на средней терке. Выложить на салат. Делаем каллы – пластинки сыра делим на 4 части, каждый сворачиваем кулечком, в середину кулечка вкладываем пестики из кусочков красного перца. Выкладываем каллы на морковь, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Елена.

Котлеты из гречневой каши.

Понедельник, Март 1st, 2010

Постные котлеты из гречневой каши.

Котлеты из гречневой каши.

Котлеты из гречневой каши.

Ингредиенты:
гречневая каша – 4 стакана,
пшеничная мука – 5 ст.ложек,
лук – 3 шт.,
растительное масло – 6 ст.ложек,
панировочные сухари – 1/2 стакана,
соль,
чёрный молотый перец.

Способ приготовления:
Гречневая каша-размазня смешивается с пшеничной муки, с рубленым и в масле поджаренным луком, солью, перцем, 2 столовыми ложками растительного масла. Делаются небольшие котлеты, которые обваливаются в сухарях и жарятся на сковородке с маслом. Котлеты подаются с овощным бульоном или грибным соусом.
Приятного аппетита!

Elpis.

Тирамису – история одного десерта.

Понедельник, Март 1st, 2010

Часть 4. Tiramisu a la russe.

Если же времени и возможностей для этого пока нет, пусть вас утешит отечественный вариант заморской сладости. Попробуйте приготовить Тирамису самостоятельно – «Тирамису a la russe» (или как вам будет угодно). Маскарпоне можно заменить сливками и жирным творогом, Марсалу – коньяком или ликером Амаретто, а савойарди – бисквитными коржами.

Десерт не выпекается в духовке, а просто остужается в холодильнике, следовательно даже тот, кто очень далек от кулинарии, может попытаться поразить своих гостей этим шедевром кондитерского искусства.

Для приготовления классического Тирамису следует растереть 6 желтков с сахаром до получения однородной массы, затем добавить 450 граммов маскарпоне, немного марсалы и все хорошенько перемешать. После чего осторожно переложить в полученную смесь взбитые белки. Сварить 200 граммов кофе эспрессо, остудить его и смешать в широкой посуде с марсалой. Быстро окунуть одно за другим в кофейно-марсальную смесь печенье савойарди и разложить его на дне посуды квадратной формы (можно пластмассовой, можно тефлоновой, можно из фольги). Сверху – слой крема из маскарпоне. Обязательно посыпьте его шоколадной крошкой. Далее – еще один слой пропитанных кофе и вином палочек печенья и слой крема с шоколадной крошкой. Поставить все это в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей на стол обильно посыпать горьким порошком какао. Кстати, многие вместо марсалы используют ликер Amaretto, а вместо маскарпоне – жирную сметану с центрального московского рынка, ту, которую не переливают, а перекладывают из банки в банку ложкой.

Тирамису трехслойный.

яйцо – 6 шт.,
сахар – 6 ст.л.,
сыр маскарпоне (можно жирный творог) – 750г,
ром – 6 ст.л.,
крепкий кофе – 1.4 л,
готовый бисквит – 3 круглых коржа,
какао-порошок – 3 ст.л.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пены, при постоянном помешивании добавить сыр (или предварительно протертый через сито творог) и ром. Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно помешивая, добавить к смеси.
Быстро окунуть бисквит в охлажденный кофе, вынуть его и положить стекать на решетку.
Положить бисквитный корж на дно формы, покрыть его частью крема, на него положить следующий корж и снова крем, затем третий корж и слой крема. Накрыть пленкой и на 3 часа поставить в холодильник. Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить.