Archive for Октябрь 15th, 2009

Татьяна, с Днём рождения!

Четверг, Октябрь 15th, 2009
М.Захарова "Натюрморт с пионами."

М.Захарова "Натюрморт с пионами."

Сегодня в нашем коллективе праздник – День рождения Татьяны!

В день рожденья пожелать хотим,
Чтобы счастье мёдом разливалось!
В жизни всё чтоб было по плечу!
Чтоб любимой вечно оставалась!

Чтобы голоса детей или друзей
Раздавались чаще в твоём доме!
И чтоб в вечной музыке твоей
Были только счастья перезвоны!

Чтобы сердце было, как звезда.
Чтоб любовь, как солнышко светило!
Даже слёзы – быстрая вода –
Не от бед – от радости чтоб были!

Татьяна знает толк во многих кухнях мира. Она великолепный кулинар. Удивить её нелегко. Задача усложняется ещё и тем, что Татьяна является последователем принципов правильного питания, поэтому нам надо учесть рекомендации здорового питания и подобрать оригинальную рецептуру. Сложно, но возможно. Попробуем.

Флан из цуккини.

Флан из цуккини.

Флан из цуккини.

На 4 порции:
1 пучок свежего шпината,
800 г. молодых цуккини,
150 г. оливок, фаршированных каперсами,
1,5 стакана жирных сливок,
4 яйца,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки мускатного ореха,
3 ст. ложки тёртого пармезана.

Цуккини нарезать тонкими полосками, варить 1 минуту в солёной воде. Откинуть на дуршлаг, затем обсушить. Отделить белки от желтков.
Оливки нарезать тонкими колечками. Смешать сливки, желтки, пармезан и мускатный орех, поперчить. Соединить с цуккини и оливками. Белки взбить с солью в густую пену, добавить в смесь с цуккини.
Промыть шпинат, удалить стебли. Залить листья кипятком, тут же слить и обдать холодной водой. Откинуть на дуршлаг и обсушить. Смазать форму сливочным маслом и выложить листьями шпината так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Влить смесь с цуккини, накрыть сверху оставшимися листьями шпината.
Выпекать в духовке при 220°С 40 минут.

Татьяна, с Днём рождения!

С любовью, едический коллектив.

Сладкоежкам!

Четверг, Октябрь 15th, 2009

Берлинское печенье.

Берлинское печенье.

Берлинское печенье.

Для теста:
500 г. пшеничной муки,
3 г. соли,
270 мл. воды,
1 г. лимонной кислоты,
сахар для посыпки,
немного любого джема.
Для проката:
280 г. пшеничной муки,
680 г. сливочного масла,
0,5 г. лимонной кислоты.
Для помадки:
700 г. сахара,
140 мл. воды,
70 мл. свежевыжатого лимонного сока.

В тёплую воду, постоянно размешивая, понемногу всыпать просеянную муку, соль и лимонную кислоту. Вымесить тесто до однородной массы, дать остыть, поместив в холодильник.

Приготовить смесь для проката теста: смешать муку с размягчённым маслом, добавить лимонную кислоту, перемешать. На смесь выложить охлажденное тесто, раскатать вместе до толщины 0,5 см, нарезать на полоски шириной 15 см, посыпать сахаром. Взять противоположные края и подтянуть их друг к другу так, чтобы они соприкасались строго посередине пласта. Примять руками. Ещё раз сложить противоположные края получившегося прямоугольника так, чтобы они соприкасались посередине. Сложить получившийся рулет в два раза. На разрезе он должен напоминать многослойное сердечко. Нарезать поперёк ломтиками толщиной 1 см. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке 10 мин. при 200 °С.
Для помадки смешать сахар и воду, довести смесь до кипения, уварить до образования мелких пузырьков, охладить на льду.
Затем добавить лимонный сок и взбить до образования массы белого цвета. Печенье охладить, слегка смазать джемом и покрыть с одной стороны помадкой.

О пользе пищи. Здоровье без рецепта.

Четверг, Октябрь 15th, 2009

Хлеб – чёрный или белый?

Советы эксперта:
Белый хлеб рекомендуется употреблять в пищу маленьким детям и людям, страдающим частыми расстройствами или язвой желудка. Чёрный хлеб стоит есть тем, кто хочет похудеть.

hlebПлюсы чёрного хлеба.
Хлеб с отрубями и злаками, а также чёрный ржаной содержат много клетчатки, молочнокислых бактерий, витаминов группы В и Е, железо, цинк и магний.
Минусы чёрного хлеба.
В составе чёрного хлеба и хлеба с отрубями и злаками есть элементы, препятствующие усвоению белка и кальция. Такой хлеб сложнее переваривается.

Плюсы белого хлеба.bread
Белый хлеб легче переваривается. Содержащиеся в нём минеральные элементы легко усваиваются организмом.
Минусы белого хлеба.
В муке, из которой производится белый хлеб, нет самых важных элементов, содержащихся в зерновых культурах: клетчатки и витаминов. Белый хлеб содержит химические вещества, способствующие брожению.